Hubungan Antara Beban Kerja terhadap Kelelahan Kerja pada Pekerja Coffee Shop di Kota Surakarta
DOI:
https://doi.org/10.57218/jkj.Vol5.Iss3.2583Kata Kunci:
beban kerja fisik, beban kerja mental, kelelahan kerja, keselamatan dan kesehatan kerja, pekerja coffee shopAbstrak
Pertumbuhan industri coffee shop di Kota Surakarta menyebabkan meningkatnya jumlah pekerja. Namun, karakteristik pekerjaan di coffee shop menuntut pekerja menghadapi beban kerja yang tinggi, sehingga berpotensi memicu kelelahan kerja. Oleh karena itu, dilakukan penelitian yang bertujuan menganalisis hubungan beban kerja fisik dan mental terhadap kelelahan kerja pada pekerja coffee shop di Kota Surakarta dengan menggunakan desain observasional analitik dengan pendekatan cross sectional terhadap 128 pekerja coffee shop di Kota Surakarta. Beban kerja fisik diukur menggunakan metode Heart Rate Reserve (%HRR), beban kerja mental diukur menggunakan kuesioner NASA-TLX, sedangkan kelelahan kerja diukur menggunakan Subjective Self Rating Test (SSRT). Analisis hubungan antarvariabel dilakukan menggunakan uji Chi-Square dan Fisher Exact dengan tingkat kepercayaan 95%. Hasil analisis menunjukkan sebagian besar pekerja memiliki beban kerja fisik kategori sedang, beban kerja mental kategori tinggi, dan kelelahan kerja kategori sedang, serta terdapat hubungan yang signifikan antara beban kerja fisik dan mental terhadap kelelahan kerja (p = 0,001; p = 0,006 (p < 0,05). Temuan tersebut menegaskan bahwa kelelahan kerja pada pekerja coffee shop berkaitan dengan kombinasi tuntutan fisik dan mental dalam aktivitas kerja sehari-hari, sehingga penelitian ini menggambarkan secara empiris tingkat beban kerja serta kontribusinya terhadap kelelahan kerja pada pekerja coffee shop.
Referensi
Akbar, M. N. & Irawati, F. E. (2023). Pengaruh Penerapan Shift Kerja Terhadap Motivasi Kerja Dan Produktivitas Kinerja Pada Karyawan. Jurnal Bisnis Digital dan Sistem Informasi, 4(2), 35-40.
Aryani, E., Zanaria, Y., & Angga, K. (2022). Analisis Perkembangan Coffee Shop Sebagai Salah Satu Peranan UMKM Di Kota Metro (Study Kasus Pada Coffee Shop Janji Jiwa Dan Coffee Et Bien). Jurnal AKTIVA, 3(2), 139-145, https://doi.org/10.24127/akuntansi.v3i2.3039
Athifa, D., Wahyuni, S., & Ramdan, W. (2024). Hubungan Antara Beban Kerja Dengan Kelelahan Kerja Pada Pekerja Di PT. Balikpapan Ready Mix Site Ibu Kota Nusantara. Jurnal Keselamatan, Kesehatan Kerja dan Lindungan Lingkungan, 10(2), 433-438.
BPS. (2024). Jumlah Rumah Kedai Kopi (Coffee Shop) Menurut Kelurahan, 2023. Diakses pada 28/12/2024, dari https://surakartakota.bps.go.id/id/statistics-table/2/NjMzIzI=/number-of-coffee-shop-by-subdistrict.html
Cunningham, T. R., Guering. R. J., Ferguson, J., & Jennifer, C. (2021). Work-Related Fatigue: A Hazard for Workers Experiencing Disproportionate Occupational Risks. American Journal of Industrial Medicine, 65, 913-925, https://doi.org/10.1002/ajim.23325
Danuatmaja, D. S., & Dermawan, F. R. (2024). Pengaruh Beban Kerja Mental Terhadap Kinerja Waiters Di Kafe Mandja Progo Bandung Dengan Metode NASA-TLX. Jurnal Ilmiah Teknologi Informasi Terapan, 11(1), 30-34, https://doi.org/10.33197/jitter.vol11.iss1.2024.2125
Dewi, N. P. N. (2025). Pengaruh Work-Life Balance Dan Stres Kerja Terhadap Kepuasan Kerja Karyawan (Studi Kasus Pada Kopi Veteran Bali). Tesis. Program Studi Administrasi Bisnis. Politeknik Negeri Bali.
Fadhila, R. A. (2022). Analisis Beban Kerja Dan Kelelahan Kerja Tenaga Penyelenggara Makanan Di Lembaga Pemasyarakatan Kelas I Tangerang Tahun 2022. Tesis. Program Studi Sarjana Terapan Gizi Dan Dietetika Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Jakarta II, Jakarta.
Fan, J. & Smith, A. P. (2017). The Impact of Workload and Fatigue on Performance. Human Mental Workload: Models and Applications, 726, 90-105, https://doi.org/10.1007/978-3-319-61061-0_6
Göz, E., & Göz, A. (2025). Investigation of Ergonomic Risk Factors, Musculoskeletal System Problems, and Physical Workload in Kitchen Workers. Akdeniz Medical Journal, 11(2), 180-186.
Handayani, P., & Hotmaria, N. (2021). Hubungan Beban Kerja Dengan Kelelahan Kerja Pada Perawat. Indonesian Journal of Nursing Health Science, 6(1), 1-5.
Haryono, P. D., et al. (2024). Identifikasi Bahaya Risiko Keselamatan dan Kesehatan Kerja Pada Proses Operasional Coffee Shop (Studi Kasus: Janus Cafe Kota Batu). Prosiding Seminar Kesehatan Nasional Sexophone (Sex Education, Health Policy, and Nutrition), 4.
Islam, Z. N., & Utami, D. (2022). Konsep Diri Barista Perempuan Dalam Pembagian Kerja Di Kedai Kopi Jombang: Konsep Diri Barista Perempuan Dalam Pembagian Kerja Di Kedai Kopi Jombang. Paradigma, 11(1), 1-20.
Kementerian Ketenagakerjaan Republik Indonesia. (2022). Profil K3 Nasional Di Indonesia 2022. Jakarta: Kementerian Ketenagakerjaan RI. Diakses dari https://satudata.kemnaker.go.id/satudata-pub
Liu, R. M., Kawatu, P. A. T., Sanggelorang, Y. (2020). Hubungan Antara Shift Kerja Dan Beban Kerja Dengan Kelelahan Kerja Pada Pekerja Minimarket Indomaret Di Kota Manado. Jurnal KESMAS, 9(5), 64-71.
Lestari, N., Efendi, A., & Jubaidi. (2025). Pengaruh Work-Life Balance Terhadap Produktivitas Kerja Di Kalangan Generasi Z Pada Outlet Pizza Hut Di Kota Samarinda. Jurnal Mirai Management, 10(1), 264-270.
Manabung, A. R. (2018). Hubungan Antara Masa Kerja Dan Beban Kerja Dengan Stres Kerja Pada Tenaga Kerja Di PT. Jurnal KESMAS, 7(5).
Miftahurrahmi. (2018). Faktor Yang Berhubungan Dengan Stres Kerja Pada Pekerja Petugas Pemadam Kebakaran Di Dinas Pemadam Kebakaran Kota Padang Tahun 2018. Universitas Andalas.
Nabawi, R. (2019). The Influence of Work Environment, Job Satisfaction and Workload on Employee Performance. Maneggio: Jurnal Ilmiah Magister Manajemen, 2(2), 170-183, https://doi.org/10.30596/maneggio.v2i2.3667
Nareswari, W. P., et al. (2025). Determinan Kinerja Karyawan Coffee Shop Di Semarang Tengah. Oikos: Jurnal Kajian Pendidikan Ekonomi dan Ilmu Ekonomi, 9(2), 112-126,
Nufal, A. M., & Irawati, F. E. (2023). Pengaruh Penerapan Shift Kerja Terhadap Motivasi Kerja Dan Produktivitas Kinerja Pada Karyawan. Jurnal Bisnis Digital Dan Sistem Informasi, 4(2), 35-40.
Pratiwi, A., Asri, A., & Resekiani, M. B. (2021). Passion Barista dan Strategi Mengelola Emosi. Jurnal Psikologi Talenta Mahasiswa, 1(2), 69-79, https://doi.org/10.26858/jtm.v1i2.25545
Pratomo, Y., Rahmawati, R., & Prawatya, Y. E. (2025). Pengukuran Beban Kerja Mental Dan Tingkat Kelelahan Pada Karyawan Kedai Kopi XYZ Dengan Metode NASA-TLX Dan Sofi. INTEGRATE: Industrial Engineering and Management System, 9(2), 508-514.
Putri, S. S. P. Y., & Maryoso, A. (2023). Prospek Destinasi Pariwisata Di Kota Surakarta. Cakra Wisata: Jurnal Pariwisata dan Budaya, 24(5), 74-86.
Ramadhan, F. (2018). Makna Kerja Bagi Barista. Manajemen, Universitas Islam Indonesia, Yogyakarta.
Ratnawati, R., et al. (2024). Analisis Pengaruh Beban Kerja Terhadap Penyebab Kelelahan Kerja Pada Karyawan Divisi Warehouse Di PT. Hexindo Adiperkasa TBK Kota Balikpapan. Jurnal Keselamatan, Kesehatan Kerja dan Lindungan Lingkungan, 10(1), 65-75, https://doi.org/10.36277/identifikasi.v10i1.322
Rosdiana, R. (2019). Hubungan Stres Kerja, Jam Kerja, Dan Kelelahan Kerja Dengan Tingkat Konsentrasi Pada Pekerja Pengguna Komputer Di PT. Telekomunikasi Witel Medan. Jurnal Kesehatan Global, 2(3), 131-141, https://doi.org/10.33085/jkg.v2i3.4384
Saputra, D. Y., & Yuantari, MG. C. (2023). Hubungan Antara Kelelahan Kerja Dan Stress Kerja Terhadap Kinerja Karyawan Kedai Kopi Di Kecamatan Semarang Timur. Journal Occupational Health Hygiene And Safety, 1(2), 99-104, https://doi.org/10.60074/johhs.v1i2.7243
Sarwono, A. E., & Handayani, A. (2021). Metode Kuantitatif. Solo: UNISRI Press.
Setiawan, R., Febiyani, A., & Karima, H. Q. (2025). Ergonomi Assessment Postur Kerja Terhadap Pekerja Barista Di Tel-U Coffee: Buku Karya Ilmiah. Skripsi, Universitas Telkom, Purwokerto.
Sitohang, B. B. M. K. (2022). Pengaruh Beban Kerja Dan Kompensasi Pada Kinerja Karyawan Coffee Shop Di Bandar Lampung. Tesis. Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Lampung.
Sundstrup, E., Seeberg, K. G. V., Bengtsen, E., & Andersen, L. L. (2020). A Systematic Review of Workplace Interventions to Rehabilitate Musculoskeletal Disorders Among Employees With Physical Demanding Work. Journal of Occupational Rehabilitation, 30(4), 588-612, https://doi.org/10.1007/s10926-020-09879-x
Sutisna, R. G., & Nugraha, A. E. (2021). Analisis Penerapan Kesehatan dan Keselamatan Kerja Pada Lingkungan Kerja Di Coffee Shop +62. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 8(2), 188-195.
Swarajati, P., Putri, M. G., & Tumanggor, A. H. U. (2025). Integrasi Analisis Waktu Dan Postur Untuk Penilaian Efisiensi dan Risiko Ergonomi Pada Kasir Kedai Kopi. SENASTIKA, http://dx.doi.org/10.31602/piuk.v0i0.21337
Syafitri, D., Bahri, B. S., Budi, P., & Susana, A. F. (2024). Hubungan Karakteristik Individu, Kondisi Pekerjaan Dan Lingkungan Kerja Dengan Stres Kerja Pada Guru Di SDN Meruya Utara 13, Kembangan, Jakarta Barat Tahun 2023. BULLET: Jurnal Multidisiplin Ilmu, 3(2), 240-258.
Talaga, L., Rahmawati, R., & Tri, W. (2023). Minimasi Beban Kerja Mental Fisik Pada Karyawan Di Paskamasala Coffee Dengan Metode Subjective Workload Assessment Technique (SWAT) Dan Cardiovascular Load (CVL). Industrial Engineering and Management System, 7(2), 39-49.
Tarwaka. (2015). Ergonomi Industri Dasar-Dasar Pengetahuan Ergonomi Dan Aplikasi Di Tempat Kerja Edisi II Cetakan 2. Surakarta: Harapan Press.
Wulandari, N. I., & Adiputra, L. M. I. S. H. (2019). Hubungan Gangguan Tidur Dengan Kelelahan Pada Sistem Kerja Bergilir (Shift) Malam Terhadap Karyawan Minimarket 24 Jam Di Kota Denpasar. Jurnal Ergonomi Indonesia, 1(1), 51-60, https://doi.org/10.24843/JEI.2015.v01.i01.p06
Yuniar, A. N. (2022). Hubungan Shift Kerja Dan Jenis Kelamin Dengan Kelelahan Kerja Pada Pekerja Barista Kopi Di Surakarta. Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta, Surakarta.
Zulkarnain, I., & Aulia, R. A. (2020). Konsep Diri Perempuan Barista Di Kota Medan. KomunikA: Jurnal Ilmu Komunikasi, 6(2), https://doi.org/10.32734/komunika.v16i2.4757
Zulkifli, Z. (2019). Hubungan Usia, Masa Kerja dan Beban Kerja Dengan Stres Kerja Pada Karyawan Service Well Company PT. ELNUSA TBK Wilayah Muara Badak. Samarinda : Universitas Widya Gama Mahakam.
