Pemberdayaan Masyarakat melalui Edukasi Pengolahan Nugget Ikan Tuna untuk Pencegahan Stunting di Desa Masnana
Keywords:
Ikan tuna, Nugget, Pangan lokal, Pemberdayaan masyarakat , StuntingAbstract
Stunting merupakan salah satu masalah gizi kronis yang masih menjadi tantangan kesehatan masyarakat di Indonesia, termasuk di wilayah pesisir yang memiliki potensi sumber daya pangan lokal yang melimpah. Salah satu upaya pencegahan stunting dapat dilakukan melalui pemberdayaan masyarakat dalam pemanfaatan pangan bergizi berbasis sumber daya lokal. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat mengenai pengolahan ikan tuna menjadi nugget sebagai alternatif pangan bergizi dalam upaya pencegahan stunting di Desa Masnana, Kabupaten Buru Selatan. Kegiatan dilaksanakan melalui penyuluhan kesehatan, pelatihan, demonstrasi, dan praktik langsung pembuatan nugget ikan tuna yang diikuti oleh 30 peserta yang terdiri atas ibu rumah tangga, kader kesehatan, dan ibu yang memiliki balita. Evaluasi kegiatan dilakukan secara kualitatif melalui observasi selama pelaksanaan kegiatan, diskusi interaktif, wawancara singkat, dan penilaian terhadap kemampuan peserta dalam mempraktikkan pembuatan nugget ikan tuna. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa peserta memiliki pemahaman yang lebih baik mengenai stunting, pentingnya konsumsi protein hewani, serta pemanfaatan ikan tuna sebagai pangan bergizi bagi anak. Peserta juga mampu mempraktikkan pengolahan ikan tuna menjadi nugget secara mandiri sesuai tahapan yang telah diberikan. Luaran utama kegiatan berupa meningkatnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah ikan tuna menjadi nugget, tersusunnya produk olahan nugget ikan tuna sebagai alternatif pangan bergizi berbasis sumber daya lokal, serta meningkatnya kesadaran masyarakat untuk memanfaatkan potensi perikanan lokal sebagai upaya pencegahan stunting. Kegiatan ini juga membuka peluang pengembangan usaha rumah tangga berbasis olahan ikan tuna. Dengan demikian, pemberdayaan masyarakat melalui edukasi pengolahan ikan tuna menjadi nugget merupakan salah satu intervensi berbasis komunitas yang berpotensi mendukung pencegahan stunting secara berkelanjutan.
References
Abbas, D. S., Mudiah, N., Maharani, A., Putri, S., & Aprilya, D. (2025). Edukasi Dan Pemberian Makanan Tambahan Berbahan Pangan Lokal ( Daun Kelor ) Pada Balita Stunting Di Desa Lipukasi Education And Provision Of Supplementary Food Made From Local Food ( Moringa Leaves ) For Stunted Toddlers In Lipukasi Village. 4(1), 24–30.
Ani, L. S., Wayan, N., Utami, A., Merdana, I. M., & Arrya, I. G. G. (2026). Strategi Pencegahan Stunting Di Desa Penyabangan : Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga Dalam Penyusunan Menu Gizi Berbasis Ikan Stunting Prevention Strategy In Penyabangan Village : Empowering Housewives In The Preparation Of Fish-Based Nutrition Menus. 5(1), 218–229.
Asmaul Husna, T. N. F. (2022). Hubungan Asi Eksklusif Dengan Stunting Pada Anak Balita Di Desa Arongan Kecamatan Kuala Pesisir Kabupaten Nagan Raya. Jurnal Biology Education, Volume. 10, 33–43.
Huda, N., Pratiwi, A., & Aulia, N. (2023). Pendampingan Dan Pelatihan Inovasi Produk Pangan Sehat Berbahan Dasar Ikan Tuna Dan Cumi Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Pada Anak Di Kelurahan Kolo Kota Bima. 1(5), 248–253.
Irawan, R., Saputri, R. A., Lestari, F. D., Parwati, M., Inayati, R., Dewa, I., Permana, N. A., Darmawansyah, Y. J., & Raksun, A. (2022). Pengolahan Rumput Laut Dan Ikan Tuna Sebagai Makanan Tambahan Untuk Pencegahan Stunting Di Desa Seriwe Kecematan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur.
Malik, R. A., Auliyana, N., Nugraheni, F. I., & Sustiani, P. R. (2024). Optimalisasi Ketahanan Pangan Lokal Untuk Pencegahan Stunting Dengan Rolade Ikan Kembung Di Desa Pagejugan Kabupaten Brebes. 3(2), 148–154.
Masniati, Rahmaniah, Risnani, M. S. (2026). Diversifikasi Olahan Ikan Lokal Cakalang Sebagai Upaya Peningkatan Skill Pada Ibu Balita Stunting Di Pesisir Cilallang Majene. 10(1), 10–16.
Mataram, U., Ketangga, S., Keruak, K., Timur, K. L., Dinika, R. W., Mahadewi, A., Nurbayani, A., Sobirin, A., Ghina, Y., Pendidikan, I., Mataram, U., Pangan, F. T., Mataram, U., Keguruan, F., Peternakan, F., Mataram, U., Pertanian, F., Teknik, F., & Mataram, U. (2023). Prosiding Seminar Nasional Gelar Wicara Volume 1 , April 2023 Sosialisasi Pencegahan Stunting Sejak Dini Pada Ibu-Ibu Hamil Di Desa. 1(April), 23–24.
Maya, D. E. (2022). Edukasi Pembuatan Nugget Berbahan Daun Kelor Dan Ikan Tuna Untuk Pencegahan Anak Stunting Di Desa Anyar Lombok Utara. 3(2), 67–74.
Radjawane, C., Sukmawati, S., Hardianti, F., Tanasaly, F., Kelibay, A., Perikanan, P. H., Perikanan, F., & Sorong, U. M. (2025). Sosialisasi Pentingnya Konsumsi Ikan Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Pada Anak. 6(2), 378–383.
Rehena, Z., & Herwawan, J. H. (2026). Pengaruh Formulasi Tepung Sagu, Ikan Tembang, Dan Kelor Terhadap Kadar Proksimat Biskuit Pmt Balita Stunting Di Pesisir Maluku.
Salwa Luthfiyyah N, Et Al. (2024). Pemanfaatan Pangan Lokal Dalam Upaya Pencegahan Stunting Pada Anak Di Desa Lorong Pisang. Journal Of Gender And Social Inclusion In Muslim Societes Vol. 5, No.2, Tahun 2024, 5(2).
Tanod, W. (2025). Upaya Pencegahan Stunting Melalui Edukasi Produk Olahan Ikan - Jurnal Pengabdian Pendidikan Masyarakat ( Jppm ). 6(1), 1–11.
Tuloli, T. S., Paneo, M. A., & Jumantrin, N. F. (2025). Diversifikasi Olahan Ikan Tuna Menjadi Keripik Amplang Sebagai Upaya Intervensi Gizi Dan Pencegahan Stunting Di Desa Modelomo Kecamatan Tilamuta Kabupaten Boalemo. Jurnal Pengabdian Masyarakat Farmasi : Pharmacare Society, 4, 144–154.
Verdini, L., Kalsum, N., & Khoerunnisa, T. K. (2026). Peningkatan Pengetahuan Gizi Dan Pencegahan Stunting Melalui Olahan Ikan Berbasis Mp-Asi Di Desa Way Muli Jurnal Pengabdian Nasional ( Jpn ) Indonesia. 7(2), 604–611.
